Dieta wegetariańska i wegańska są dosyć do siebie podobne, polegają na całkowitym wyeliminowaniu mięsa ze swojej diety, dodatkowo weganie nie spożywają także żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. W obu powyższych dietach nie spożywa się wieprzowiny, wołowiny, mięsa drobiowego i innych, ryb, owoców morza, natomiast w diecie wegańskiej także nabiału i jajek. Rezygnując z tych produktów wegetarianie i weganie muszą zwrócić uwagę na dostarczenie składników odżywczych w nich się znajdujących, poprzez spożywanie innych pokarmów. Inaczej diety te mogą bardziej zaszkodzić niż wpłynąć pozytywnie na zdrowie i samopoczucie. Należy więc spożywać produkty bogate w białko (rośliny strączkowe, między innymi soja, fasola), żelazo (orzechy, suszone owoce, soczewica), witaminę B12 (produkty zwierzęce lub w wypadku wegan szpinak, marchew, pomidory). Jeśli diety te będą urozmaicone i będą dostarczać wszystkich niezbędnych dla zdrowia witamin i składników pokarmowych, zapewnią nam one zdrowie, a nasz poziom cukru pozostanie w normie.
Ludzie, którzy cierpią między innymi na anemię, cukrzycę, wrzody żołądka, miażdżycę, choroby serca, nerek, wątroby, powinny wybrać dietę przystosowaną do danego rodzaju schorzenia. Dieta ta uwzględni potrzeby organizmu, zapotrzebowanie na dane składniki, pomoże przezwyciężyć chorobę lub zahamować jej pogłębianie się. I tak na przykład cukrzyk powinien spożywać duże ilości białka (ryb i chudego mięsa), oleje roślinne, orzechy, prawie wszystkie warzywa, napoje niecukrowane, pieczywo pełnoziarniste i razowe, powinien unikać alkoholu. Natomiast przy anemii zaleca się zwiększone przyjmowanie witaminy C, żelaza, białka pochodzenia zwierzęcego, spożywanie owoców, galaretek, twarogu, kompotów oraz ograniczenie węglowodanów i tłuszczy, mleka, makaronów, ciast, kaszy. Przy wrzodach żołądka dieta powinna być natomiast lekkostrawna, oparta na soku z surowych ziemniaków, mleku, jego przetworach. Należy w niej unikać ostrych i smażonych potraw, alkoholu, herbaty, mocnej kawy, tłuszczów zwierzęcych, tłustego mięsa.
Dieta grup krwi została opracowana w Stanach Zjednoczonych i polega na dostosowywaniu posiłków do poszczególnych grup krwi (0, A, B, AB). Dostosowana jest więc ona do indywidualnych potrzeb, ponieważ grupa krwi determinuje nasze zapotrzebowanie na odpowiedni rodzaj pokarmów, nasze samopoczucie i zdrowie, odporność na stres i wiele innych. Dieta dostosowana do grupy krwi zapewnia szczupłą sylwetkę, utrzymanie się w stałej wadze, zdrowie, unikanie schorzeń charakterystycznych dla danej grupy krwi. Wystarczy stosować się do zaleceń i spożywać wskazane pokarmy, unikać natomiast niewskazanych. I tak na przykład dieta osoby, która posiada grupę krwi 0, powinna być bogata w proteiny, warzywa, owoce, jagnięcinę, baraninę, niektóre gatunki ryb, olej z siemienia lnianego, fasolę, bób, ryż, kaszę, bazylię, miód, miętę, musztardę, herbatę, wodę mineralną, sok ze śliwki i inne produkty. Reprezentanci tej grupy powinni natomiast unikać gęsi, bekonu, serów żółtych, oleju kukurydzianego i innych. Dla każdej grupy krwi są ustalone produkty, które zaleca i odradza się spożywać.
Niezwykle popularną w ostatnich latach dietą jest dieta proteinowa, zwana też dietą Dukana czy dietą białkową. Jest to dieta, która pomaga głównie w zrzuceniu zbędnych kilogramów i w utrzymaniu szczupłej sylwetki (oczywiście jeśli do jej reguł będziemy stosować się przez całe życie, nie są one całe szczęście bardzo surowe i restrykcyjne). Składa się ona z czterech etapów. Pierwszy z nich to faza uderzeniowa (ataku), drugi – naprzemienna, trzeci – utrwalenia osiągnięć, ostatni – całkowitej (definitywnej) stabilizacji. Pierwszy etap polega na spożywaniu samych protein, białek (chude mięso, jajka, chudy nabiał, drób bez skóry, owoce morza, ryby). W drugim etapie do protein dodajemy warzywa (surowe lub gotowane), w trzecim także inne produkty (sery, owoce, chleb, ziemniaki, ryż, makaron), lecz w sposób stopniowy. W fazie czwartej jemy normalnie, lecz aby uniknąć efektu jojo, czyli ponownego przybierania na wadze, należy raz w tygodniu jeść zgodnie z jadłospisem z pierwszej fazy diety. Powinno trwać to do końca życia.
Diety warzywne i owocowe są oparte najczęściej na jednym głównym składniku, którym jest konkretne warzywo czy owoc. Oczywiście nie są one jedynym produktem w spożywanych posiłkach, lecz stanowią nadrzędną rolę w danej diecie. I tak w diecie grejpfrutowej pojawia się sok z grejpfrutów i świeże grejpfruty, bogate w witaminę C, wypełniające żołądek, pozbawione tłuszczu. W diecie bananowej natomiast na śniadanie możemy spożywać jedynie banany i pić przegotowaną wodę, istnieją też inne wersje tej diety. Dietą bogatą w witaminy jest dieta tropikalna, gdzie z produktów owocowych spożywamy między innymi pastę z ananasa, pomarańcze, zupę egzotyczną, z kokosa i z awokado, sałatkę z melonem, suszone daktyle, kiwi. Głównym składnikiem diety ziemniaczanej są oczywiście ziemniaki, które muszą być spożywane przynajmniej dwa razy w ciągu doby, na przykład w postaci puree ziemniaczanego, ziemniaków pieczonych, gotowanych, placków ziemniaczanych, zapiekanki ziemniaczanej, sałatki ziemniaczanej. Inny rodzaj diety warzywnej to dieta kapuściana.
Dieta śródziemnomorska to sposób odżywiania stosowany przez mieszkańców basenu Morza Śródziemnego i rozpowszechniany wśród mieszkańców innych państw całego globu. Dieta ta wpływa na szczupłą sylwetkę, zapobiega chorobom serca, chorobom układu sercowo-naczyniowego (choroba wieńcowa, zawał serca, nadciśnienie tętnicze, choroba niedokrwienna serca), sprzyja długiemu życiu. Składniki i pokarmy mające pozytywny wpływ na nasz organizm i występujące w diecie śródziemnomorskiej to między innymi: nienasycone kwasy tłuszczowe, ryby, mięso białe, soja, nasiona (między innymi lnu), oliwa z oliwek, oliwki, awokado, ciemna czekolada, owoce i warzywa, warzywa strączkowe, orzechy, owoce morza, czerwone wino, produkty zbożowe. Dieta ta każe unikać natomiast mięsa czerwonego, ciastek, niektórych margaryn, produktów pieczonych. Dieta śródziemnomorska to także regularne, częste (cztery posiłki dziennie) jedzenie. Dzięki temu przyniesie ona upragnione efekty: pomoże zrzucić zbędne kilogramy, pozbyć się tłuszczu z okolic brzucha i uchroni przed chorobami serca.
Dieta South Beach jest nazywana czasem także dietą Plaż Południa. Celem tej diety jest uzyskanie pięknej sylwetki i zdrowego serca, przy jednoczesnym spożywaniu pysznych, nieograniczonych ilościowo posiłków. Polega ona na wykluczeniu z posiłków tłuszczów nasyconych (smalec, masło) oraz węglowodanów wysoko przetworzonych (te złe węglowodany zawiera między innymi pieczywo białe i makaron). Wprowadza ona olej rzepakowy i oliwę z oliwek, które dosyć rzadko stosowane są w naszych posiłkach. Dieta składa się z trzech faz, każda z nich wprowadza i eliminuje inne składniki. Pierwszy etap polega na rezygnacji ze słodyczy, pieczywa, ziemniaków, owoców, napojów kofeinowych i alkoholowych. Podczas drugiego etapu wprowadzamy już owoce i warzywa, czasem pieczywo i słodycze. Ostatnia faza polega już tylko na utrzymywaniu stałej wagi i szczupłej sylwetki, opiera się na żywieniu racjonalnym i zbilansowanym. Pierwszy etap trwa dwa tygodnie, czas drugiego jest uzależniony od nas, a trzeci powinien trwać całe życie.